是水太多，雞蛋過期，還是蒸的時間不夠？
這是我所知道的:
雞蛋打好，加入少許水、牛奶和鹽，攪拌均勻。牛奶會加入壹點乳香，讓蛋羹口感更順滑。鹽除了調味，還能讓牛奶淡淡的甜。
放在饅頭的箅子上，隔水蒸。
不要花太長時間。具體時間要看蛋液的量和火的大小。時間長了會變硬，味道不好。
煮好後，根據口味滴幾滴香油或撒上蔥花。
註意:
1.攪拌的時候要小心，不要起泡，不然蒸出來效果不好看，還會有蜂窩孔；加水。壹般來說，壹個雞蛋應該加入和蛋殼壹樣多的水。喜歡嫩的可以多加點水。(我壹般喜歡加壹個半雞蛋和蛋殼容量的水。)註意涼開水。
2蒸雞蛋的容器:用扁碗或深平盤(我家用的就是這個)。如果用凹碗的話，煮的會不均勻，會讓有的地方熟，有的地方不熟，或者有的地方熟。有些地方很舊。
3.蒸雞蛋的時間應該是冷水蒸。蒸的時間取決於雞蛋的數量和厚度。建議平放淺放，不要放在太深的盤中蒸。中間做菜不容易。比如我家是兩個雞蛋，厚度2CM左右。蒸8分鐘就好了。如果蒸的時間太長，中間會出現蜂窩狀，不光滑不嫩。
如果妳真的不知道怎麽判斷熟不熟，我告訴妳壹個簡單的方法:
將牙簽插入蒸蛋中間。如果它能穩穩的站著，牙簽上沒有蛋液，那就可以了。
希望我的觀點對妳有幫助。