酸洗方法:
1.黃瓜切條，小辣椒切絲(這兩種切條什麽樣子妳可以掌握，只是不要太大，太大了沒味道)。
2.切好後撒鹽拌勻，用紗布包好用重物壓住，腌制壹晚(如果做的量少，按比例減少就行，不用擔心鹹，放鹽把黃瓜和辣椒裏的水分殺死，大部分鹽會隨水而去。)
3.第二天早上，把腌黃瓜和辣椒擠在紗布裏，盡量擠出水分，水分越少味道越好(記得不要壓碎)，然後放在幹凈的容器裏，再把醬油倒在上面。這是第二次腌制。三四個小時後，把黃瓜和辣椒拿出來，再用手擠壹次。把裏面吸收的醬油榨出來放在妳的制劑裏。
4.在剩下的醬油中加入白糖，煮沸。醬油燒開，白糖融化後，關火晾涼。接下來將準備好的姜片、蒜片、味精(如果不喜歡的話)放入涼醬油中。三五分鐘後，將姜片蒜片醬油倒在黃瓜和小辣椒上，再倒入白酒。
5.坐在火上，放油，放壹點辣椒，辣椒發出香味後，關火晾涼，倒在黃瓜上，蓋上蓋子，就大功告成了！三天後味道最好。