方法壹:去香料法。
很多人遵循“豬不放辣椒，羊不指望”的原則，即豬肉燉菜不放辣椒，羊肉燉菜不放大配料，但在煮羊肉時，在紗布袋中加入搗碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等壹起煮，既能去除膻味，又能使羊肉別有風味。
方法二:熱燙法
羊肉鍋加入冷水，加入料酒、花椒、姜片，水開後撇去浮沫。冷水焯水可以去除羊肉中大部分的血水，加熱時間較長，可以有效去除羊肉的膻味和腥味。不能直接用熱水。如果用熱水焯水，羊肉外面的肉會很快收縮，裏面的血腥味很難去除。
方法三:孜然去腥。
羊肉和孜然可以說是天作之合，尤其是烤羊肉用孜然調味，羊肉放在爐子上稍微變色就撒上孜然。隨著溫度的升高，滲出的油爆了孜然的香味，雙香壹起飄。誰的胃口提不起來了？
冬天吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高。與豬肉相比，它的脂肪和膽固醇含量較少，但蛋白質含量較高，並富含維生素B1、維生素B2、維生素B6以及鐵、鋅和硒。多吃羊肉有助於身體的免疫力。