營養增加的大蒜營養價值也很高。與莧菜同食，能起到清熱利濕、殺菌消毒的作用，非常適合腸燥、便秘、肝火旺的人食用。
促進食欲的大蒜味比較濃。炒莧菜時如果能加壹點蒜，可以增加食物的香氣，從而促進食物起到開胃的作用。
2脾胃虛弱的人不能吃的莧菜莧菜屬於寒性食物，不建議脾胃虛弱的人食用，否則會增加腸胃負擔，對脾胃造成損傷，導致腸胃不適。
有腹瀉癥狀的人有腹瀉癥狀的人也不建議吃莧菜，因為莧菜性寒，有壹定的潤燥作用。如果吃了有腹瀉癥狀的莧菜，可能會導致腹瀉癥狀的加重。
3為什麽晚上不能吃莧菜？莧菜是壹種非常敏感的蔬菜。如果晚上吃太多莧菜，會增加皮膚的光敏性，從而加強皮膚對紫外線的吸收。特別是敏感體質的人，晚上吃太多莧菜會使皮膚更加敏感，增加過敏的風險。體質正常的人晚上過多吃莧菜也容易增強皮膚對紫外線的吸收，容易使皮膚變黑，所以壹般不建議晚上吃莧菜。
4莧菜要不要焯壹下？
炒莧菜前要焯水，因為莧菜含草酸較多。過量攝入草酸會影響體內鈣的吸收，還會加重腸胃負擔。另外，草酸也會影響莧菜的口感。
焯水可以去除壹些草酸成分，可以讓莧菜吃得更健康，口感更好。