種類很多，做好牛肉面有兩個要點！第壹件事是要有壹碗好湯，第二件事是要讓牛肉鮮香，彈面基本就是壹碗好吃的牛肉面，但是這個。最享受的就是麻辣的味道。道德牛肉面！郫縣豆瓣醬炒紅油，需要用壹個西紅柿，把西紅柿剁成丁，炒出番茄汁，拌上辣油，美味無以言表。輔料:胡蘿蔔2根，青菜8個，蔥1根，姜1根，紅辣椒8個，幹山楂2個，八角2個，草果1根，香葉2片，生抽4湯匙，生抽1湯匙，料酒4湯匙，五香粉2茶匙，鹽66。
想讓牛肉面更好看，鮮紅漂亮，油辣，尤其是陜西的油辣。像這樣的辣椒油不是。但顏色鮮紅漂亮，味道卻鮮香。鍋中加入冷水，放入剁碎的牛腩，放入蔥姜末，加入料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2-3分鐘，然後撈出放入溫水中清洗，瀝幹水分備用。水開了，湯開了，繼續把上面的浮沫打下去，煮壹個小時，直到肉爛了，湯濃了。然後把原湯肉打出來調湯味，再加點鹽，雞精，胡椒粉，花椒粉，醬油。