1、面粉、雞蛋、芝麻、油、鹽全部放入盆中攪拌均勻。加入適量的水，做成硬面團。蓋上濕布，醒半小時。
2.將面團搟成大薄面團，然後切成10 cm左右的寬條。
3.千層面向上對折後，用刀切成均勻的條，10條就是壹片麻葉。
4.先把斜角對折，然後左右角分別旋轉到中間角，像壹朵花。
5.把折疊好的麻葉胚鋪在案板上，等著壹起煎。
6、油熱，調中小火，將準備好的麻葉胚放入油鍋中慢火炸，炸至兩面金黃，然後撈出控油，香脆的麻葉就炸好了！
炒麻葉簡介
油炸馬也洱是陜西、河南、湖北、安徽、重慶和中國北方部分地區的傳統小吃。是春節的保留節目，也是春節的小零食。麻葉是用油煎制成面食，有鹹味和甜味，揉面時加鹽或糖。準備好的麻葉被稱為“麻葉”，因為它們看起來像葉子，上面覆蓋著芝麻。它們也被稱為油炸水果，味道有點像痱子。
炒麻葉時，面團不能太軟，太軟成型，會影響外觀。雖然有配方比例，但是面粉的吸水性會隨著不同的面粉和季節而變化，所以需要能夠適應。油溫不要太高，油也不要炒太多。切記出鍋冷卻後顏色會進壹步加深，把握好度最終的成品才是完美的。儲存時，不得受潮。受潮後味道太差，必須保持酥脆口感。