1，海底撈火鍋
海底撈是火鍋市場銷量最高的連鎖品牌。壹開始服務性質打破了火鍋行業傳統的服務態度，間接推動了整個火鍋行業開始重視客戶服務。對於不能吃辣的朋友來說，海底撈的鍋底選擇很多。
2.重慶火鍋
又稱牛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統吃法之壹。它發源於明末清初重慶的嘉陵江。這道菜也是朝天門等碼頭船工的壹種廣泛的餐飲方式。它的主要原料是牛肚，豬的黃喉，鴨腸，牛的強血。
3.潮汕牛肉火鍋
成名於40年代，傳統做法是在鍋裏加入沙茶醬，用濃湯做鍋底。後來逐漸簡化。鍋底只留下了牛骨清湯和白蘿蔔，更有利於品嘗牛肉的原味。牛肉現在被宰了賣，“鮮”字被發揮到了極致。
火鍋攻略
火鍋，因食物放入沸水中發出“咕咚”聲而得名，是中國獨創的美食之壹，也是壹種老少皆宜的美食。火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的壹種烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。
特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用，吃的時候食物還冒著熱氣，湯汁融為壹體。世界各地都有類似的菜肴，但主要在東亞特別受歡迎。火鍋現在比較熱，麻辣鹹，油而不膩，適合山川氣候，現在已經發展成鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需。