奇峰蛋糕是壹種口味清淡綿密的蛋糕，因為制作過程中使用了較多的蛋白質和較少的油脂，所以熱量相對較低。奇峰蛋糕是壹種非常受歡迎的蛋糕，外觀光滑，色澤金黃，口感極佳。
材料
6個蛋黃
6種蛋白質
60克低筋面粉
60克細糖
植物油30克
牛奶30克
白醋1茶匙
檸檬汁1茶匙
步驟
1.準備
烤箱預熱至160℃，底部加熱，準備壹個奇峰蛋糕模具。
攪拌面糊
將蛋黃和細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器中速攪拌，直至顏色變淺，體積變大，成為蛋黃糊。然後將植物油和牛奶混合均勻，倒入蛋黃糊中，繼續攪拌至混合均勻。
加入面粉
低筋面粉過篩後，分兩次加入蛋黃糊中，攪拌至無顆粒。
殺死蛋白質
將蛋白放入幹凈的碗中，加入白醋和檸檬汁，用電動打蛋器中速打至出現細泡沫。然後將細砂糖分三次加入蛋清中繼續打至變硬起泡。
混合面糊和蛋白
將打好的蛋白分三次加入面糊中，輕輕攪拌均勻。
6.烘焙奇峰蛋糕
將面糊倒入奇峰蛋糕模具中，用刮刀刮表面，輕輕搖晃幾下，使面糊均勻分布。然後將模具放入預熱好的烤箱中烘烤40-45分鐘，直至蛋糕表面呈金黃色。將牙簽插入蛋糕中心，不要粘糊。
7.拿出颶風蛋糕
取出烤好的奇峰蛋糕，倒扣在桌子上，等蛋糕自然冷卻，用刀沿模具切開蛋糕取出。