1，好處:加速消化:由於醋中含有豐富的醋酸，對消化有很強的促進作用；對於消化不良的患者，適量的醋可以起到很好的緩解作用。此外，醋中含有豐富的有機酸，能促進人體內的糖代謝，分解肌肉中的乳酸、丙酮等疲勞物質，起到消除疲勞的作用。血管柔軟:因為醋中含有果膠、維生素、礦物質和酶中的酸性成分，可以疏通血管，殺滅細菌。能有效預防心血管疾病，增強人體抗病毒能力，還有助於排除關節、血管、內臟的毒素的好處。增強抗病能力:醋含有人體所需的18種氨基酸，包括人體不能合成的8種氨基酸和鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等多種微量元素；對降低膽固醇、保護腸胃、保護肝臟、增強身體抵抗力都有很好的作用。
2.缺點:潰瘍加重:醋不僅會腐蝕潰瘍患者的胃腸黏膜，還會加重潰瘍病的發展；此外，醋本身富含有機酸，可使消化器官分泌大量消化液，從而增加胃酸的消化，加重潰瘍。骨質疏松加重:醋能軟化骨骼和鈣，破壞人體鈣的動態平衡，促進骨質疏松，使受傷的四肢無力酸痛，延緩骨折愈合。此外，如果妳吃太多的醋，它會燒傷妳的食道和胃，這對妳的健康有害。
3、不要空腹吃醋，以免胃酸過多傷胃；胃酸過多的人不宜喝醋。