材料
油皮:中筋面粉250g，糖粉50g，黃油100g，水100g。
酥脆:低筋面粉300g，黃油150g。
豬肉餡:豬肉末250g，榨菜140g，醬油3tbps，植物油1tps，糖1tps，蛋清1。
工作方法
1.將肉餡的所有材料混合，用筷子朝壹個方向畫圈，直到肉末有筋為止。蓋上保鮮膜，冷藏備用。
2.將油皮的所有材料倒入攪拌機中揉搓，直到面團可以從薄膜中拉出。
3.混合面團，揉成壹團。
4.油皮切成22g塊，面點揉18g塊。
5.將油皮壓平，像包餃子壹樣包在面點裏，收緊口。
6.包好後壓平，用搟面杖卷成舌狀，從網上卷起來。
7.再壓平，卷成長條，從壹端卷起來。把嘴合上，蓋上保鮮膜，放松20分鐘。
8.取壹個醒發面團，用手指壓在中間，中間捏兩端。壓碎並卷成壹個更大的面團。
9.取35g肉餡，用面團包好，像糕點壹樣收口，放在烤盤上，收口面朝下。
10.烤箱預熱180度，烤10分鐘，再翻面烤10分鐘，再翻面烤8分鐘左右，至淺黃色。
技巧
1.肉餡也可以提前準備成每個35g，放在冰箱裏凍到硬，這樣更容易包起來。
2.搟面皮和最後的面團時註意不要把皮弄破。
3.油皮與酥皮的比例直接影響最終的酥脆效果。如果覺得油酥太多容易碎，可以適當減少壹些油酥，但最好的比例是油酥:油酥=3:2。