在立冬節氣吃餃子象征著人們對冬天的美好期待，也是立冬改善生活的壹天，但“好吃但不如餃子”。也有人說，因為餃子看起來像耳朵，所以人們認為如果吃了餃子，冬天耳朵就不會凍壞。有句諺語:立冬不乖餃子碗，沒人管他凍不凍耳朵。壹些民俗專家認為，立冬是秋冬之交，是“做愛的時候”。
所以這個時候吃餃子就是“順從天意”。此外，中國過去是壹個農業社會，工作了壹年的人們利用立冬休息壹下，並獎勵家人過去壹年的辛勤工作。關於餃子的起源還有壹個故事。據說餃子的原名是焦耳，是由中國醫聖張仲景首先發明的。
冬季至日習俗
相傳東漢末年，張仲景辭官回鄉時，正趕上冬天的至日。他看到人們饑寒交迫，耳朵被凍傷。他把面皮包成耳朵的形狀，和藥材壹起煮了給百姓，治好了他們的病。為了紀念他，吃餃子的習俗流傳了下來。餃子早在三國時期就有了，只是當時的餃子和現在的餛飩差不多。煮熟後，它和湯壹起放在碗裏，所以當時的人們稱餃子為“餛飩”。
直到唐朝以後，餃子才變得和現在壹樣。在民間，立冬有慶祝或崇拜冬天的習俗。在這壹天，人們穿上新衣服，互相祝賀，像在新年壹樣拜訪老師。後來這些活動逐漸簡化，但至今仍有壹些活動，如舉辦冬校、拜訪老師等，在初冬時舉行。