2.每半棵白菜7-10勺鹽，量不太重要，鹽多的漬水時間短，鹽少的鹽漬時間長。大白菜被水淹了。大概兩天！腌制時間取決於鹽的量和環境溫度。鹽越多，時間越短。溫度越高，時間越短。經常檢查。
3.中部被淹成這樣有點軟，但我的有點過了。
4.用水沖洗，然後控水10分鐘。
5.做蒜泥，壹棵白菜大概有兩個蒜，多了少了都是風格不同的原因。
6.加辣椒粉，壹棵白菜5勺多。(反正剩下的用不上也沒關系。)味精適量，糖壹勺，姜末約兩塊拇指大，鹽適量(可以先嘗壹下淹白菜，如果鹹就少放點鹽，如果淡就多放點鹽)這壹步是決定味道的關鍵。據說有個韓國教授過生日，同意帶辣白菜。可以放點韓國的鮮蝦醬，吃起來有海鮮的味道。還可以放炒芝麻粉、炒香菜籽粉、蘋果絲、梨絲、蘿蔔絲，形成不同的味道，自由發揮。但是我經常把蘿蔔絲(頂綠底白的那種)和1/5蘿蔔放在壹棵白菜裏。妳也可以發揮妳的想象力。攪拌均勻，加入礦泉水或涼開水稀釋成糊狀，塗抹均勻。
7.用塑料袋密封，0-6度發酵。如果妳很貪吃，可以第二天吃，但是第20-40天最好。估計妳等不了，就算等不了。
8.第三天開始吃，不好。吃不完可以酸壹下，和肉壹起炒又是另壹番風味。