紅鯧魚壹般比較好吃。紅魚富含不飽和脂肪酸，能很好地調節脂肪代謝。正確食用紅鯧魚補充不飽和脂肪酸，可以預防高脂血癥和高膽固醇血癥，進而降低心腦血管疾病的風險。
紅鯧還能主動為身體補充優質蛋白質，是身體肌肉的重要原料。適當食用紅鯧魚補充優質蛋白質，對提高肌肉質量、預防肌營養不良綜合征也有積極作用。
紅鯧又名淡水鯧，外形酷似鯧魚，但成體有黑色背鰭和腹鰭，泛橙色金屬光澤。
紅鯧的幼蟲也很漂亮。通常只有紅鯛的幼體有米粒大小，背鰭已經變黑。它們成群結隊地壹起在魚缸裏遊來遊去，非常引人註目。其肉質鮮嫩，紅燒、燉湯、蔥油等極佳。是宴請賓客和朋友的壹道好菜。
紅鯧魚的做法是將紅鯧魚去鱗去內臟，清洗幹凈，然後用刀在魚身上劃幾刀，鍋裏燒熱油，把魚放進去煎，把壹面換成另壹面。
魚兩面煎好後，往鍋裏倒水(不要碰到魚)，然後放入蔥、姜、蒜、八角、酒、醋、料酒、醬油、雞精，大火燉，湯燒開後再用中火燉。
等湯燉到魚露出來的時候，用勺子把湯倒在魚身上，分幾次，不然露出來的魚就幹了。此時慢燉，等湯汁濃稠，魚熟了，就可以關火上桌了。