1.
確定好肉餡、肉餡、白菜的配料，在壹小碗熱水中加入花椒、生姜，然後放涼備用。
2.
鍋裏的水燒熱後，把白菜放進去，在水裏焯壹下。
3.
然後拿出來，把水沖幹凈，再用手拖幹。
4.
盡可能把水拖幹，然後切成塊。
5.
將肉餡放入盆中，分階段加入提前泡好的辣椒水，每次倒入1湯匙左右，然後用筷子朝壹個方向攪拌，直到吸收水分，再加入下壹次的水。
6.
可以看到肉餡被水浸透，然後加入調料、鹽、雞精、十三香、醬油、料酒、澱粉，再次攪拌均勻。
7.
然後加入白菜拌勻，肉餡就做好了。
8.
向水中加入糖和酵母並融化，然後倒入面粉中。
9.
先用筷子攪成絮狀，再用手揉成光滑的面團。
10.
當面團發酵到2倍大小左右時，用手指戳壹下，直到不反彈為止。
11.
取出面團，揉勻去除空氣，然後分成50克面團，再揉圓，松弛10分鐘！
12.
然後把每壹個都搟成中間厚邊薄的面片。
13.
取壹個面團，加入適量肉餡，包好。
14.
這樣做好之後，把它們放入油鍋裏，蓋上蓋子，再發酵25分鐘左右。
15.
然後將冷水放入鍋中，中火蒸約18分鐘，蒸好後燜約5分鐘再掀鍋蓋！