六、七月份。
三門青蟹含18種氨基酸，每100克可食部分含蛋白質14.0克，脂肪2.5克，碳水化合物0.8克，含鈣135毫克，磷139毫克，鐵13毫克，維生素A達5980國際單位。六、七月份出產的青蟹（重約150～350克左右），食用時有壹股獨特的清香。
三門青蟹具有極高的藥用價值，肉和內臟可治疥癬、皮炎、清瘡、濕熱、產後血閉等，長期食用具有利水消腫、滋陰壯陽之功效，為優良美容保健食品。
三門青蟹色澤光亮呈青藍色，殼薄螯大，體壯飽滿，肉質細嫩，香味濃郁，為低脂肪高蛋白食品。三門青蟹具有水分含量低、蛋白含量高、鮮甜味氨基酸含量豐富，其肉質豐滿結實、味美鮮甜、口感好。形成了“青背、黃肚、金爪、緋鉗”的特色外觀，形成耐寒性、廣鹽性、廣溫性的優良品種。
擴展資料：
三門青蟹俗稱蝤蛑，產自浙江中部沿海的三門灣畔，肉質細嫩，具有極高的藥用價值和美容功效。2006年，國家質檢總局批準對三門青蟹實施地理標誌產品保護。
三門縣***有水產養殖面積20.5萬畝，其中青蟹養殖面積8.8萬畝，產量約占浙江全省的三分之壹和全國的九分之壹，是浙江省海水養殖第壹大縣，被命名為中國青蟹之鄉。
人民網-臺州：三門青蟹再獲國家級殊榮
百度百科-三門青蟹