胡蘿蔔素被稱為“talinum”，能養肝明目，增強免疫力，營養非常豐富。其中所含的B族維生素對預防春季嗜睡有很好的預防作用。金針菇又稱“智能菇”，能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防心腦血管疾病。食用金針菇具有抗疲勞、抗菌、抗炎、清除重金屬鹽和抗腫瘤的作用。這兩種食材放在壹起更有營養，對預防春困有很好的食療作用。
金針菇
100g
胡蘿蔔
100g
木耳
30克
3種輔助材料
蒜苗30g蔥姜適量魚露10ml。
6種調味料
油、鹽、糖、1g香醋、2ml香油、雞精。
烹飪步驟12
步驟1
準備好所有的材料。
第二步
金針菇去老根，洗凈，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。
第三步
鍋中水燒開，金針菇焯壹下，瀝幹備用。
第四步
在炒鍋裏炒香蔥和姜。
第五步
加入胡蘿蔔翻炒壹會兒。
第六步
加入木耳翻炒。
第七步
加入糖和鹽。
第八步
加入魚露。
第九步
炒金針菇和蒜苗。
步驟10
倒入少許香醋，攪拌均勻。
步驟11
加入雞精，倒入香油。
步驟12
攪拌均勻，關火。
技巧
金針菇焯水用不了多久。如果水變軟了，就可以把水排掉。將金針焯水後再炒，可以減少炒菜過程中的出水量，使菜的口感更好。最後，壹點香醋可以改善菜肴的味道。