與傳統煎餃相比，水煎餃不油膩，好吃清淡，好吃不上火，還能減少脂肪攝入。相比蒸餃和水餃，水餃很香，尤其是炸的金黃酥脆的時候，特別好吃。最適合沒有食欲的夏天。做法如下:
1，準備餃子餡食材:扇貝、幹海苔、海紅提前用清水浸泡15分鐘，洗凈瀝幹；將野生韭菜采摘清洗，並準備鴨蛋；
2.將野生韭菜切碎，拌入香油中攪拌均勻；不要省略這壹步，拌了香油的韭菜就出不來了；
3、鴨蛋放入碗中，加入料酒、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻；
4.將玉米油倒入不粘鍋中，燒熱，放入幹貝、幹米、海虹，炒香，關火出鍋；顏色和圖片壹樣；
5、另起油鍋，倒入鴨蛋液，翻炒至凝固，用鏟子鏟開，關火；
6.將面粉與溫水混合，然後加入1少許鹽，揉成光滑的面團；加鹽的餃子皮比較厲害，但是鹽的量不要太多，壹點點就好；
7.將面團分成大小均勻的小面團，蓋上保鮮膜；
8.將海鮮、野韭菜、鴨蛋塊混合在壹起，加入少許鹽攪拌均勻；
9.在案板上撒壹點面粉，取出壹個小面團；展平搟薄，包入餡料，再包入餃子；做好所有的面團；
10，鍋中倒入少許玉米油，放入餃子，小火慢煎至餃子底部出現圖上的顏色；
11，倒入清水，水量位於交子中1/3的高度；蓋上蓋子繼續小火煎；
12.鍋裏的水煎好後，撒上蔥花和白芝麻。