第壹步:切成小塊
準備兩斤五花肉，切成麻將大小的塊。不要切得太小，因為肉在煮的時候會收縮失水。如果太小，它會變得非常幹燥和堅硬。
第二步:配飾
將蔥切成馬蹄片，姜切成薄片，放入鍋中抓壹粒八角，壹段桂皮，幾片香葉，壹個碎草殼，壹把幹辣椒。準備壹把冰糖和壹罐啤酒備用。
第三步:將水焯壹下
鍋中加入清水，將五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10g去腥，將五花肉中的血水和雜質慢慢加熱煮沸，水煮沸後將鍋內浮沫清理幹凈，倒出控水。焯水後不要用冷水洗，這樣肉會比較緊，不夠軟。
第四步:翻炒
鍋中加入少許植物油潤鍋，倒入冰糖，用小火把攪拌，不斷攪拌。當冰糖完全融化，糖汁慢慢變成紅棕色，氣泡密集時，倒入控制好水分的五花肉，在鍋裏攪拌，使五花肉均勻裹上糖。然後加入3克醬油，讓底色更深，讓五花肉更紅潤。從鍋邊倒入10g的料酒，靠料酒的揮發帶走腥味，加入壹勺水，倒入壹罐啤酒。該啤酒還具有去腥增鮮的功能。加入10g生抽，2g鹽，2g胡椒粉，攪拌均勻，轉高火熬湯。
燉肉
然後將準備好的調料放入砂鍋，倒入五花肉和湯汁，小火燉1小時，燉出五花肉。1小時後，打開蓋子。這時鍋裏的湯已經收得很濃了，聞著特別香，五花肉紅白相間，特別誘人。
輕輕夾出燉好的五花肉放在盤子裏，然後澆上湯汁，美味可口。