1.先用水把雞蛋洗幹凈，然後用溫水把毛巾浸濕。剛洗好的雞蛋表面的水還沒幹的時候，用毛巾把雞蛋蓋上，大概10分鐘；
2.然後，用鹽當鹵水。通常鹹蛋壹定是飽和鹽水。鹹蛋我不需要飽和鹽水，因為如果鹽水飽和，雞蛋裏的蛋白質會加速凝固，雞蛋就沒有味道了。只需比平時少加鹽，普通鹹蛋的3/5左右。鹽水不能用火燒，只能用冷鹽水。我不認為開水可以腌制臭雞蛋；
3.最後，把上面提到的熱雞蛋放進罐子裏，倒入鹽水。把罐子放在陽光下曬2到3天。那妳可以把它收起來。25天後，打開罐子，享受臭雞蛋。
還有其他方法。
1.雞蛋洗凈，放入鍋中煮九分熟或熟，放涼至室溫。雞蛋在空氣中涼的時候，不要浸入生冷水中。
2.將適量茴香籽、胡椒粉、鹽壹起煮，根據密封罐的大小加水，煮約5至8分鐘，關火冷卻至室溫。把雞蛋和調味湯放在壹個密封的罐子裏。
3.過幾天去釣魚。鹹蛋清香飄在壇子裏。剝下來，不管妳選擇怎麽吃，都是壹種享受。在煎餅上鋪壹層吃或者調成配菜。
這種腌制方法是不是很簡單？想自己腌制臭雞蛋的朋友，不妨壹試。