主料main
鱅魚1500克3人份
輔料others
老抽1勺?鹽1勺?八角3個?五香粉2勺?香葉5片?桂皮1個?姜1塊?花椒10克?料酒1勺?大蔥2根?冰糖3塊?生抽3勺?花生油50克?水1碗?白酒1/2茶匙
秘制五香熏魚的做法
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1
花鰱魚買的時候叫店家剁成大塊，拿回來洗凈瀝幹
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2
加入兩茶匙五香粉，半茶匙鹽
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3
壹茶匙老抽，壹湯匙料酒腌漬四小時入味（天熱包上保鮮膜入冰箱冷藏腌制）
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4
準備香料：大蔥、姜片、五香粉、八角5個、桂皮壹個、香葉、幹花椒適量、冰糖2大顆
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5
鍋裏放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香
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6
放入姜片、蔥炒香
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7
兌生抽、老抽、冰糖、料酒、開水壹碗煮開。調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘
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8
關火放半茶匙葡萄酒或白酒。放置晾涼備用
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9
腌制好的魚塊用廚房紙擦凈外面的水和雜質，放入油鍋
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10
炸到金黃色撈出
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11
炸好的魚控油，如喜歡炸得老壹點，可將炸好的魚塊回鍋復炸壹次
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12
將炸好的熏魚立刻放入鹵汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可
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13
浸泡四小時左右即可食用。天熱的時候要放密封盒入冰箱保存