準備材料:驢肉250g，酸菜300g，青蒜1，香菜1，蒜3個，姜1，手指椒4個，米酒2大勺，醬油2大勺，鹽適量，糖少許，玉米面1大勺。
生產步驟:
1.驢肉洗凈，下壹部分瘦肉切片。
2.用少許鹽、米酒、醬油和姜絲攪拌肉片，按摩至變軟。這是為了讓口感更嫩，然後加入生粉拌勻，再倒入兩勺植物油拌勻，腌制20分鐘。
3.酸菜洗凈切小塊，擠幹水分(驢肉炒，選梗多的酸菜味道好)
4.將青蒜和香菜斜切成小塊。
5、蒜片，指辣椒斜切成小塊(不吃辣)
6、幹鍋，不放油，倒入酸菜，翻炒至幹，盛出。
7.往鍋裏多倒些油。有煙時，將驢肉倒入火中翻炒至變色，連汁。
8.鍋中加入少許油，倒入蒜和辣椒，炒出青蒜和蒜頭，然後倒入芹菜翻炒兩次，撒少許鹽。因為酸菜是鹹的，所以這裏不需要放太多。
9.倒入酸菜攪拌均勻，再撒壹點糖，然後倒入青蒜葉攪拌兩下，最後倒入驢肉攪拌均勻。美味的酸菜驢肉做好了。
驢肉的營養價值:
1.驢肉的氨基酸組成非常全面，8種必需氨基酸和10種非必需氨基酸的含量非常豐富。
2.驢肉的特點:高蛋白低脂肪；高氨基酸低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有很好的保健作用。
3.驢肉中不飽和脂肪酸的含量，尤其是生物價值較高的亞油酸和亞麻酸，遠高於豬肉和牛肉。