#水油肌膚#
低筋面粉(中筋面粉)250克
豬油(植物油)112g
糖25克
水62g
#幹糕點#
低筋面粉(中筋面粉)125克
豬油(植物油)62克
#餡料#
蓮蓉餡適量
鼓浪嶼派怎麽做？
將水油皮裏的材料揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜。
把幹面團搟成球狀。用保鮮膜覆蓋。
將水油皮和幹面點搓成長條，將水油皮分成20g，幹面點分成10g，蓋上保鮮膜。
用油水袋包在幹糕點裏，放整齊，口朝上，蓋上保鮮膜。
鋪開長條，打7折。放松十分鐘。
放松的時候把蓮蓉餡分成15g的劑量。
翻轉90度，再卷出來，折三次。
把摺好的皮搟開壹點，用蓮蓉包起來。關閉並擰緊。
把蛋糕的中心壓平，放在烤盤裏。
烤箱預熱10分鐘，然後放入蛋糕(200℃火，250℃離火)烤20分鐘。烤到15分鐘，取出蛋糕，翻過來，再烤五分鐘。
技巧
1.餡料可以隨意換，換成自己喜歡的口味。
2.幹面點也可以揉成面團，但個人覺得不太粘，用摺疊的方式容易操作。
3.搟完皮不褶皺就可以搟。
4.烘焙15分鐘時，將蛋糕翻面可以使蛋糕顏色均勻。
5.如果用植物油，可能比較稀，不容易結塊。這時候妳要加入適量的粉末使其結塊。推薦用豬油，更脆更好吃。
6.有人反映餅皮太厚。如果喜歡多吃餡料，可以多裝壹些，但最好不要超過25g。目測不會好。