1.配料:燒臘、梅幹菜、姜米、花生油、果汁、酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、醬油。
2.將梅幹菜用清水浸泡半小時，洗凈藏在裏面的泥沙，瀝幹水分，切碎。
3.燒熱炒鍋，將梅幹菜倒入炒鍋，用中小火慢慢翻炒裏面的水。
4.將梅子蔬菜炒至完全幹透，用果汁和糖調味，即可食用。
5.炒鍋重新加熱，倒入適量花生油，倒入烤好的肉片翻炒出香味。
6.鍋裏倒入大量的米飯和大蒜，翻炒至香味四溢，然後倒入沒有燒焦肉的水。用冰糖、蠔油和胡椒粉調味，然後淋上醬油。
7.將紅燒肉和梅菜層層疊疊，倒入深碗中。每層都應壓實。
8.將肉汁澆在梅菜紅燒肉上，蒸45分鐘左右。
9.蒸熟蒸熟後，把盤子扣在大碗上，翻過來，揭開大碗。
青菜蒸五花肉
梅子紅燒肉，漢族傳統名菜，客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、蔥、姜片等。通常五花肉在湯鍋裏煮透，蘸上醬油，油炸上色，然後切塊。
之後加入蔥、姜等調料翻炒片刻，然後小火煨湯，將五花肉放入碗中，上層鋪梅菜，倒入原湯蒸透。拿食物時，把肉扣在盤子裏。煮熟後的肉爛而香，鹹而微甜，肥而不膩。梅菜紅燒肉、鹽焗雞、釀豆腐被稱為客家三寶。