最好先將牛奶煮沸，然後在室溫下冷卻，待牛奶的溫度接近皮膚溫度(25℃ ~ 30℃)時再飲用。牛奶容易變酸。所以，取出牛奶後，要註意用急火加熱，防止牛奶變酸。
牛奶不應該冷凍。因為牛奶中含有三種不同的水，其中自由水最多，它不與其他物質結合，只起溶劑的作用；結合水是與蛋白質、乳糖和鹽結合的水，不會溶解其他物質而凍結。結晶水是乳糖結晶時與乳糖晶體壹起存在的水。牛奶冷凍時，自由水先凍結，牛奶由外向內凍結，表面覆蓋幹物質(蛋白質、脂肪、鈣等。).隨著冷凍時間的延長，牛奶中的幹物質含量相應增加，幹物質不凍結。這時候奶塊外層是淺色的，內層是深色的。解凍後，牛奶中的蛋白質容易沈澱、凝固、變質。
牛奶的儲存方法
1，牛奶最怕高溫，在高溫環境下，牛奶最容易變質。所以牛奶要放在冰箱裏保存，避免高溫存放。
2.不要將牛奶暴露在陽光下或光線下。陽光和光線都會破壞牛奶中的幾種維生素，使其失去香味。
3.牛奶要放在冰箱裏，瓶蓋要蓋好，防止其他氣味進入牛奶。
4.將牛奶倒入杯子、茶壺和其他容器中。如果沒有吃完，蓋上蓋子放回冰箱。千萬不要倒回原來的瓶子裏。
5、過冷對牛奶也有不好的影響。牛奶凍成冰，質量會受損。所以牛奶不要冷凍，放冰箱裏就好了。