酥皮榴蓮派的做法 ?
1.糯米粉放入預熱150度的烤箱烤10分鐘即成熟糯米粉。榴蓮取肉用勺子壓成泥狀，與糖、糯米粉拌勻即為榴蓮餡。可稍稍冷藏壹會，餡凝固壹點更好包?
2.千層酥皮或飛餅從冰箱取出，解凍軟化壹下。兩面撲上壹些幹面粉，用搟面杖搟成0.3厘米的片，裁去四邊?
3.把酥皮裁成約4厘米寬5厘米長的餅胚?
4.取壹片餅胚，四周刷蛋液，中間放上適量的榴蓮餡?
5.取另壹片餅胚，在上面劃拉兩道，覆在放有榴蓮餡的餅胚上，然後用小叉在上面壓出花紋。即可裝飾，又可使兩片餅胚粘緊?
6.重復第4、5步，直到把所有餅胚都做成榴蓮酥生胚?
7.把生胚放在墊了油布的烤盤上，刷上蛋液，送入預熱好的烤箱烤18分鐘即可?
小貼士
1.現在天氣較熱，要特別小心酥皮裏的黃油融掉。酥皮軟化後，壹部分若還未來得及操作，最好先冷藏著。隨用隨取。?
2.酥皮比較粘烤盤，所以壹定要用油布，最好是三能的不粘油布。?
3.千層酥皮的制作方法，可以參考君之的。 也可以用印度飛餅代替酥皮，超市可以買到。?
4.制作榴蓮餡時，若沒有糯米粉，可以用少許玉米澱粉或面包糠代替。