2.直接從外面買回來的加工好的鴨子，洗壹次就可以操作。鴨子上壹層鹽，腌制十五分鐘左右。
3.腌制鴨子時，將姜切片，蔥切成蔥花。鴨子腌制好後，放入姜和蔥花，然後在裝有鴨子的鍋中加入適量的花椒、壹片桂皮、兩個八角和幾片香葉，倒入適量的料酒、幾勺醬油，加入適量的鹽和少許五香粉，戴上手套將加入的調料充分抹在鴨子上，揉壹會兒。
4.冷藏後開始正式烹飪，燒壹鍋開水，將鴨子撈出，用手捏住鴨腳，掛在鍋上，用勺子將熱水澆在鴨子身上，直到鴨皮上的毛孔完全收縮。
5.然後把鴨子放在壹邊控制水分，拿出壹個幹凈的烤盤，烤盤上鋪壹層錫紙，把鴨子放在上面，取壹個幹凈的飯碗，按照壹比二的比例往碗裏加入適量的蜂蜜、醬油和醋，用勺子攪拌均勻，然後用小刷子把調好的汁刷在鴨子身上幾次。
6.刷完汁後，風幹鴨子，直到皮膚感覺幹燥。
7.烤箱提前預熱到160度，然後用錫紙將鴨子蓋上，放入烤箱，160度烤50分鐘左右。
8.中間再刷壹遍汁，然後取出烤盤，去掉錫紙，最後再刷壹遍汁，放在烤網上，把漏出來的骨頭部分用錫紙包好，放回烤箱，溫度調到190度，烤九分鐘左右。取出來放在盤子裏，烤鴨就好了。