雞肉丸子做法
食材配料：雞胸肉300克，山藥100克，澱粉5克，生抽1湯匙，白糖2克，食鹽適量，芝麻香油少許，青菜適量。
做法步驟：
1、山藥削皮，切成小塊。山藥削皮時手上套上保鮮袋或戴壹次性手套，防止山藥粘到皮膚上。
2、雞胸肉清洗幹凈，加料酒用清水浸泡10分鐘去腥，10分鐘後用清水沖洗掉料酒成分控水，將雞肉切成小塊。
3、山藥塊與雞肉塊壹起，放到料理機中，加1湯匙生抽、1克食鹽、2克白糖（白糖用於增鮮），絞打成泥。使用料理機，有壹定水分的東西好絞，把山藥塊水分大的食材放到底下，稍幹的食材放在上面。家有絞肉機的親，直接用絞肉機來絞會更方便。
4、攪好的山藥雞肉泥，細膩溫潤，取出放入碗中。
5、湯鍋燒水，山藥雞肉泥放鍋邊上，再放壹小碗涼水在邊上，可以用刀削薄片，也可以用手虎口擠成丸子，用刀削片的時候，每削壹片蘸壹次清水防粘。
6、湯鍋水底冒上均勻的小氣泡時，將火調到最小，雞肉片或雞肉丸下入水中，全部做完，轉大火燒湯，待丸子全部浮上來再煮壹兩分鐘就好了，雞肉很好熟的，煮時間太長雞肉就老了。煮好後，加鹽調味。
7、取少許洗好搭配煮湯的蔬菜，放入鍋中燙熟，再淋入少許芝麻香油，就可以關火出鍋了。配湯用的菜，小菠菜、茼蒿、油菜、娃娃菜等，都不錯呢，好吃的雞肉丸子就做好了。