排骨350g，豆豉適量，姜小塊，蒜3瓣，油適量，醬油適量，生粉適量，鹽適量。
練習步驟:
排骨剁成小塊，洗凈瀝幹水分；
清洗，豆豉和生姜去皮，清洗並切碎，大蒜去衣，清洗並切碎；
排骨用醬油、玉米面、油、鹽腌制10分鐘；
腌制好的排骨，加入豆豉、姜、蒜，攪拌均勻；
鍋中加入適量清水，大火燒開，放入排骨，蒸10~15分鐘。
(蒸排骨的時間是根據排骨的大小來調整的。)
技巧
喜歡吃辣的可以放點指天椒。
【2】豆豉蒸排骨，食材，材料。
排骨500克，豆豉壹勺半，蔥適量，姜適量，蒜瓣2個，小米椒2個，
生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，生粉適量，胡椒粉少許。
練習步驟
排骨洗凈，然後剁成段，長約2~3厘米；
清水浸泡半小時左右，中途換水瀝血；
所有食材洗凈切碎備用；
將泡好的排骨瀝幹，放入大碗中調味，加入姜蒜末、蔥白、醬油、料酒、胡椒粉和少許鹽拌勻；
加入生粉、老幹媽豆豉和剁碎的辣椒，拌勻，腌制半小時以上；
將香噴噴的排骨腌制好，放入蒸碗中，鍋內放入蒸格，按照烹飪程序進行，需要壹個小時；
時間到了，拿出來換個盤子，把汁倒在排骨上。那湯非常美味。如果湯太多，可以把湯倒入炒鍋，加入水澱粉勾芡，然後澆在排骨上，裝飾蔥花。
技巧
可以用高壓鍋蒸25分鐘左右。