糍粑辣椒是雲貴川壹帶獨具壹格的調味品，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來制作紅油和油辣椒。而制作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。
幹辣子、姜、蒜、食用油、鹽、白胡椒粉。
做法
糍粑辣椒 制法很獨特，先將幹辣椒水發後，再加姜、蒜、壹起搗碎。
1、先剪去辣椒帽子洗凈後用溫水泡軟；
2、姜蒜刮皮削好；
3、準備好石臼，辣子瀝水後與辣子、姜蒜壹起放入搗碎；
4、沖融；
5、鍋裏放油；倒入辣子；放鹽；放白胡椒粉；
6、炒到辣子色彩變深時就可以起鍋了；
7、裝入碗裏冷卻、冷卻後再裝入瓶子，炒菜時備用。
糍粑辣椒是貴州獨具壹格的調味品，許多外地人連糍粑為何物都還不太搞得清楚，對於糍粑辣椒就更沒有認識了。這辣椒制品選用辣而不猛、香味濃郁的遵義辣椒去蒂，淘洗幹凈，清水浸泡（如急用，可用熱水），加入適量洗凈的仔姜、蒜瓣壹道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。
省內市場有成品出售以及酒樓大批量制作和辣椒食品廠批量生產時，用刀剁或絞肉機絞拌而成。糍粑辣椒在貴州辣椒蘸水中主要用來制作紅油和油辣椒。而制作紅油和油辣椒往往是同步進行的，而且達到綜合利用的效果。貴州地方菜中經常用到糍粑辣椒，而最能體現出糍粑辣椒特色的貴州菜就是辣子雞