蒸餃怎麽蒸才不會幹？餃子蒸的時候為什麽會幹？

1蒸之前用油蒸過的餃子，可能是因為整體時間過長或者面團失水幹硬而變幹。建議蒸之前用小刷子在面團表面輕刷壹層食用油，這樣蒸的時候可以保持面團上的水分不流失，這樣蒸出來的餃子會比較濕潤，松軟可口，但是不要刷太多油，不然會覺得油膩，味道不好。

2鍋裏放足夠的水。如果鍋裏沒有足夠的水，餃子的外殼本來就充滿了水。但隨著蒸的時間越來越長，如果把鍋裏的水蒸發掉，就會消耗掉餃子皮上的水，導致餃子蒸發。所以蒸餃子前鍋裏要放足夠的水，也是讓餃子蒸的松軟可口的關鍵。壹般食指第二節的水深可以保證蒸壹鍋餃子，但是蒸的話需要再加壹次。

3蒸餃，壹般是熱的時候包好的，剛蒸過，熱的時候口感濕軟。但是，如果放在那裏時間長了，外殼會慢慢失去水分，變得又幹又硬。建議盡量多吃蒸餃，不要等涼了再吃。如果沒時間吃，最好放回蒸籠，利用鍋裏的余溫給餃子保溫，避免水分流失，餃子變幹。

4撒壹點水如果是冷凍的餃子或者是包了很久的餃子，皮很幹的話，蒸之前在餃子表面撒壹點水，讓餃子皮濕潤，這樣蒸出來的餃子就不會那麽幹了。此外，蒸熟的冷凍餃子可能會粘在蒸盤上。建議提前在蒸盤上刷壹層油。