主要指產自湖北清江庫區的魚，被譽為湖北水產壹絕，清江魚具有蛋白質含量高、脂肪含量低，富含多種微量元素和維生素及不飽和脂肪酸的特征，營養價值極高，口感鮮美，受到國內外很多消費者的喜愛。
清江發源於鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成，水域水質優良，沒有汙染源，漁業資源十分豐富，生長出美名遠揚的“清江魚”，長期以來清江魚系列產品除在我國大中城市中高端水產市場暢銷外，還遠銷歐、美、日、韓等十多個國家和地區。
清江庫區全年魚產量達5000噸，主要品種有清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘(鴨嘴鱘)，丁桂，黃顙魚(黃骨魚)，江團(肥沱)，倒刺耙，雜交鱘，黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及青蝦等。
1、清江江團
清江江團學名長吻鮠、江團、肥魚，江團高蛋白、低脂肪、富含多種維生素和微量元素，是滋補營養佳品。肉質細嫩，肉味肥美，含脂量高，鰾特別肥厚，新鮮時為銀白色，幹制後為名貴魚肚，唐朝時就被尊為貢品。
2、清江銀魚
清江銀魚是清江四大名魚之壹，清江隔河巖水庫中養殖的清江銀魚是銀魚科中較大壹種，肉質細膩，味道鮮美，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種營養，被業界譽為淡水魚之王，是饋贈上品，筵席侍肴，在國內外享有盛名。