豆腐雞蛋湯是壹道簡單易做的家常菜，口感嫩滑。主料是豆腐和雞蛋。將豆腐和雞蛋攪拌均勻，然後放入蒸籠蒸熟。因為豆腐和雞蛋都是容易熟的材料，所以蒸的時間不需要太長，壹般在10-15分鐘左右。如果蒸的時間過長，可能會導致口感老化，影響食用體驗。
蒸豆腐和雞蛋羹時，要註意以下幾點。首先，豆腐和雞蛋要充分攪拌均勻，避免口感不均。其次，蒸籠火力要適中，以免出現蒸籠沒熟或蒸多了的情況。最後蒸熟後，可以加點醬油、香油等調料，改善口感。
蒸雞蛋的技巧
1，打蛋液的時候可以加入適量的水或者牛奶，攪拌均勻後蒸出來的雞蛋會更加嫩滑。
2.蒸雞蛋前，可以在碗底鋪壹層薄薄的細鹽，這樣蒸出來的雞蛋就不會粘在碗裏。
3、蒸雞蛋的時間要掌握好，壹般8-10分鐘可以中火蒸，太久會導致雞蛋老化。
4.如果想蒸軟的蒸蛋，可以在打蛋液時加入少量澱粉或面粉，攪拌均勻後再蒸。
5.蒸雞蛋時，可以用保鮮膜將碗蓋好，或者用牙簽在表面粘幾個小孔，這樣可以防止蒸汽滴入蛋液中，影響口感。
6.蒸好的雞蛋可以用筷子輕輕插入蛋液中。如果沒有蛋液流出，說明煮好了。