銀耳富含天然植物膠，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。銀耳的有效成分酸性多糖，能增強人體免疫力，調動淋巴細胞，增強白細胞吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用可以滋潤皮膚，祛除臉上的黃褐斑、雀斑。
銀耳的副作用:泡好後，要去掉未開發的部分，尤其是淡黃色的部分。糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免增加血液粘稠度。變質的銀耳不宜食用，以防中毒。不要隔夜吃銀耳，以防中毒。
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