2.方法二:禽肉材料:鵝1/2、蔥3g、姜3g、八角1、香葉2片、花椒粉1茶匙、醬油1茶匙、鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜。做法:首先準備好鵝，蔥切段，姜切片。鍋中水燒熱，將鵝肉塊放入鍋中焯壹下。漂燙後，用水沖洗浮沫，去除幹水。鍋裏燒熱油，放入蔥姜爆香，放入鵝肉翻炒。加入醬油和花椒粉繼續炒。移入高壓鍋，加水，放入八角、香葉、鹽蓋燉鵝肉，充氣20分鐘後關火，取出鵝。
3.做法三:食材:鵝、土豆、八角、鹽、姜、料酒、香葉、醬油、2個辣椒、蔥、醬油、蒜。做法:將鵝切塊用冷水浸泡，或用開水焯壹下，去除血沫。熱鍋放涼油，下蔥、姜、蒜、花椒、大料、陳皮、香葉翻炒。加入鵝肉，翻炒後加入變色酒，用醬油翻炒後加水。不要燉鵝肉，多加水。將鍋放入小火煨40分鐘到壹個小時，然後加入薯片或土豆片。如果剩下的水不多，切厚片，快速燉。薯片加鹽後不要翻，蓋上蓋子繼續燉。燉20分鐘左右。土豆爛了，轉大火收湯。