1.牛肉湯的熬制方法:熬湯之前，買回來的牛骨壹定要在清水中浸泡壹天壹夜，並且要不斷更換泡骨的水，直到泡骨的水完全清澈，然後才能下鍋熬制骨頭。這樣煮出來的湯像牛奶壹樣白。煮骨頭的時候，鍋裏不能放任何調料，否則會破壞湯的靈性。牛肉湯的主要成分是牛骨，也可以加入壹些牛肉塊。下午6時許，大量開裂的牛骨被放入壹口近壹人深、直徑2米的大鍋內，並加入水和自制調料。湯燒開後，用文火熬了壹夜。這樣牛骨頭裏的骨髓和膠原蛋白就會被熬制到湯裏。不能中途加水，所以壹定要在燒開前準備好足夠的水。壹鍋美味誘人的牛肉湯就做好了。
2.煮牛肉湯的註意事項:要舍得花時間煲湯，晚上開始煮，要熬壹整夜。要舍得放調料，湯鍋裏有壹個小枕頭大小的調料包，裏面有花椒、八角、桂皮、草果等。每壹種調料都壹定有什麽秘方或者秘方代代相傳。剛開始的時候，要補充足夠的水，而不是用水混著喝，也就是老飲者所說的“原湯”
3.牛肉湯是傳統美食。主料是牛骨和牛肉。牛肉湯是精挑細選的。以江淮壹帶的牛為原料，用牛骨熬湯。煮牛肉時，必須浸泡，去除血漬，清洗內臟後再煮。自制黃油也用來把炒好的淮椒(紅幹椒)做成紅油。