中文名
紅燒板栗雞
主要成分
清淡嫩雞肉
生產時間
40-60分鐘
正宗板栗雞的制作方法
米飯燜雞
扒雞做法
板栗雞怎麽做好吃？
佐料
1輕嫩雞(1kg)，500g栗子，1雕花南瓜杯。
佐料
醬油22.5克，糖10克，料酒10克，蔥10克，姜末10克，青蒜絲5克，味精5克，菱角25克，香油5克，生油750克(用量125克)，清水750克。
準備
(1)將雞內臟清洗幹凈，剁掉雞腳，放入鍋中，加入少許醬油和料酒，略腌。栗子用刀剖開，開水焯壹下，撈出去皮。將南瓜杯放入沸騰鍋中煮沸後取出。給皮膚塗上油脂以備後用。(2)將炒鍋放在爐子上加熱，放入油，當油加熱到7成時，將雞肉放入煎鍋中，然後將油倒入漏勺中；在原鍋中加入25克食用油，將蔥和姜末放入鍋中，放入雞肉，煮熟後倒入酒，加入醬油、糖、水(750克)和味精，大火燒開後，改用小火燉約10分鐘。加入栗子繼續燉至只剩250克脆皮雞和湯。先把雞肉拿出來，放在碗裏。籠蒸約10分鐘後取出，將原汁倒入鍋中，稍收，加入少許毛油和香油推勻，然後將雞蓋在圓鍋中，倒入原汁，撒上蔥蒜絲，放入南瓜杯中。
特性
金黃色，鮮、脆、香、糯。