我們開始把魚腌起來，撒上鹽，撒上胡椒粉，淋上料酒，用手搓兩面，塗上調料腌十分鐘左右。接下來，我們準備壹根蔥，切成小塊備用。生姜切成小塊，然後切絲。大蒜壓平，放入蔥和姜。準備壹個小鍋，倒入幹辣椒3克，花椒3克，八角2星，青椒半個，去籽，切成細絲放入鍋中備用。紅辣椒壹片切絲和青椒放在壹起，小蔥壹片切絲和青椒放在壹起備用。
魚腌十分鐘後，在腌好的魚兩面撒上面粉，所有的食材都準備好了。將魚放入熱油中炸熟，待油溫達到六成，將魚放入油鍋中，用小火煎4分鐘左右，至表面金黃外脆，取出待用，將幹辣椒、花椒、八角倒入蔥姜中，壹起翻炒，炒出香味，加入適量的水，從鍋邊倒入料酒。拌入蠔油，加入壹勺鹽，壹勺雞粉，三勺糖，壹勺胡椒粉，壹勺十三香。
將煎好的魚放入鍋中，用勺子將湯汁澆在魚上，為魚增味，然後開大火蓋上蓋子煮8分鐘左右。打開鍋蓋，繼續把湯澆在魚上。註意烹飪過程不要把魚翻過來，以免它碎了。如果擔心粘鍋，可以用搖鍋的方法避免粘鍋。湯很濃。撒上香油和花椒油，香油可以提亮顏色。花椒油可以減少魚的腥味，增加麻味，然後就可以上桌了。