食材:雞肉300克，小土豆200克(小土豆好吃又好看)。
11種必備調料:菜籽油30g、醬油10ml、糖6g、啤酒250ml、姜20g、花椒5g、幹辣椒5g、八角1、桂皮3g、蠔油20g、豆瓣醬40g。
練習:
1.把買來的雞腿肉去冰，然後切成小塊，用姜片和料酒腌制15分鐘，小土豆去皮洗凈。
2.鍋底燒開水，然後放入姜片、蔥段、雞塊焯水，過冷待用。
3.鍋底油，放入姜片、花椒、八角、桂皮、豆瓣醬，炒香，再放入雞塊。
4.翻炒5分鐘，瀝幹水分，加入適量鹽，然後加入啤酒和醬油，差不多把雞淹沒。把它燒開，燉20分鐘。
5.然後加入處理好的土豆，小火煨約15分鐘，加入剩余的所有調料，瀝幹汁液，即可食用。
雞肉制作秘訣:
1.用菜籽油做的菜會更香。推薦妳用菜籽油做土豆燒雞。
2.雞肉需要腌制和焯水，以去除魚腥味和酸味。
3.烤雞時，給啤酒不加水，可以增強烤雞的風味，使肉質更嫩。
4.建議妳用新鮮的雞肉做菜，但是買回來的新鮮雞肉壹定要冷凍3個小時，用除冰液腌制，這樣可以讓雞肉更嫩。
土豆燒雞的關鍵是壹定要很嫩。烤雞的時候，不壹定要用豆瓣醬，其他幹鍋醬等喜歡的醬料。跟著我的腳步走。