炸豬油的正確方法

1.將豬板油提前放入冰箱1小時，清洗幹凈，切成2-3厘米的方塊；2.把豬油放入鍋中，然後倒壹小碗水，轉小火開始煮，壹直用小火；3.用鏟子翻炒幾次，鍋裏的水分開始不斷蒸發。水分蒸發後，開始逐漸出油；4.當油渣變成金黃色，浮在油面上時，即可撈出豬油渣，然後將油倒入容器中，撒上適量的鹽。

炸豬油的正確方法

豬油在中國也叫肉油或豬油。它是從豬肉中提取的食用油，初始狀態為微黃色半透明液體，常溫下為白色或淺黃色固體。具有補虛、潤燥、解毒的作用，可用於治療臟腑幹燥、大便不利、幹咳、皮膚皸裂。壹般人群和寒冷地區的人要多吃，老年人、心腦血管疾病患者、外感疾病和便溏者不宜食用。

豬油主要由飽和高級脂肪酸甘油酯和不飽和高級脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高級脂肪酸甘油酯含量較高。其中不飽和高級脂肪酸甘油酯分子中含有碳碳雙鍵，所以能使溴水和酸性高錳酸鉀溶液變色。脂肪在過低的室溫下會凝固成白色固體油脂。豬油的熔點為28℃ ~ 48℃。

豬油在西方被稱為豬脂肪。它是白色或黃白色的。它有壹種特殊的豬油味，很受人們的喜愛。很多人覺得做飯不香如果不用豬油菜豬油熱天容易變質。提煉的時候可以放幾個茴香籽，充油的時候放壹個蘿蔔或者幾個黃豆，在油裏面加壹點糖，鹽或者大豆油，可以長時間保持無味。豬油燒開後，不凝結時，加入少許糖或鹽，攪拌密封，可長期保存不變質。