將面粉放入不粘鍋中翻炒至微黃(小火翻炒，保持攪拌)。在炒的過程中，當面粉結塊時，只要用鏟子擰壹下，加入適量的食用油，炒黑芝麻再放入花生即可；如果用的是牛骨髓，放入炒鍋中，加少許水，加壹片姜，做成油。油熱後，加入炒好的面粉、熟花生、核桃和芝麻、適量的鹽和五香粉翻炒均勻，直至呈面粉狀，油茶面就做好了。
把妳要做油茶的面粉放在蓋著籠布的蒸鍋裏，蒸50分鐘。這壹步保證了面條煮的均勻，不至於被夾炸。趁熱捏碎面條裏的疙瘩，徹底冷卻備用。然後用文火炒幾下，只要沒有面條和雞蛋就行。攪拌均勻，把油和面條攪拌均勻，就可以出鍋了。放入大容器中，冷卻很長時間，就可以喝山茶花面糊了。好吃又方便。
油茶的主料其實是用熱油煮的米粉，可以用大豆油，也可以用植物油，但是用大豆油拌出來的油茶面顏色和口感更好。油熟了，壹定是涼的。將涼熟的油拌入煮熟的面條中，然後加入糖。炒芝麻(也可以加入其他堅果，如花生、核桃)，拌在炒面裏。吃的時候可以加糖和甜油茶，也可以加適當的調料和鹽喝鹹油茶，看個人口味。