生豬肉可以通過按摩、加澱粉、加雞蛋、加白醋等腌制方式來使其更嫩。
在切好的豬肉上塗抹適量的鹽、料酒、醬油、姜末等調料，輕輕按摩幾分鐘，有助於豬肉入味，並提高口感。將澱粉和適量的水混合成糊狀，將豬肉放入其中腌制20分鐘左右，可以使豬肉更加嫩滑。將雞蛋打散後加入適量的鹽、料酒等調料，將豬肉放入其中腌制20分鐘左右，可以使豬肉更加鮮嫩。
在腌制豬肉時可以加入適量的白醋，白醋中的酸性物質可以軟化豬肉纖維，從而使豬肉更加嫩滑。不同的腌制方法可以根據個人口味和偏好來選擇，在腌制過程中要註意衛生和時間掌握，以確保食品安全和口感。
新鮮豬肉選購技巧
1、觀察外觀：新鮮豬肉的表面有光澤，顏色均勻，呈紅色或粉紅色。肉質緊密，有彈性，無異味。如果豬肉表面有滲出物，或者顏色變深，說明已經不新鮮了。
2、觸摸手感：新鮮豬肉摸起來有彈性，不粘手，肉質細膩。如果豬肉摸起來沒有彈性，或者表面有黏液，則不要購買。
3、查看肥瘦分布：新鮮豬肉的肥瘦分布均勻，脂肪呈白色或乳白色。如果豬肉的脂肪顏色發黃，或者出現紅色血絲，說明品質不佳。
4、聞氣味：新鮮豬肉有壹種淡淡的肉香味，沒有異味。如果有異味或者腥味過重，則不要購買。