“紅燒肉的制作過程並不復雜。煮壹鍋骨湯調好口味做成澱粉糊，然後倒入旋轉器，在鍋裏蒸。不過，要做壹個光滑流暢的蠍子還是需要很多經驗的。”
材料
主料:高湯2200克，紅薯澱粉600克，豬肉250克。
調料鹽1/2茶匙雞精適量蔥1姜2片醬油1茶匙香油1雞蛋1。
蒸紅燒肉的做法。
1.從煮好的骨湯裏撈出骨頭，濾掉殘渣，繼續煮，加入醬油、鹽、雞精調味(湯煮開後關小火，不要留)。
2.將紅薯澱粉的顆粒碾碎，卷成粉末。
3.把澱粉放在鍋裏(壹定要用大壹點的鍋，每次我家做燉菜我都把很久沒用的大鍋翻出來)
將肉切成小塊或小條
5.將洋蔥和生姜切成粉末
6.將肉和蔥姜末倒入澱粉中。
7.用筷子攪拌盆裏的材料。
8.倒入三分之壹的骨頭湯(剩下的骨頭湯在火上保持微開)。
9.將澱粉快速攪拌成無顆粒的糊狀(澱粉壹定不能有顆粒)
10.倒入剩余的原湯
11.再次攪拌均勻。
12.加入壹勺香油，拌勻。
13.把澱粉糊倒進飯盒裏(以前是鍋壹樣的旋轉器，現在不好買了，所以是飯盒)
14.把蛋液倒在上面，放入蒸鍋，大火燒開水，中火蒸40分鐘左右。
烹飪訣竅
剛出鍋的燉肉很軟，切不出來。冷卻後才能切。多出來的紅燒肉可以放在保鮮袋裏保存。紅燒肉冷藏後會變硬，感覺略有回春的感覺。吃的時候放在鍋裏蒸。