解決方案:
1.如果是黑色品種的鮑魚，就不要處理了。
2.如果是環境汙染黑化，需要進行以下處理。
3.用刷子把表皮刷白。
4.炒菜時多放點大蒜，有助於排除雜質。
5.做菜的時候調料味道稍微濃壹點。
挑選鮑魚的時候，首先要看它的外觀。其器形完整，腰圓背厚，肉質豐滿潤澤，珠緣均勻，有隙有裂者為極品，寬底板勝於細長質。另外，幹的好，濕的身體差；光線方面，如果中間透明壹次紅就更好了，手重。反而有些幹鮑魚幹的不徹底，外幹內濕，鮑魚有黑點，有腥味。以上情況多屬於食物質量差。
鮑魚富含蛋白質，含有較多的鈣、鐵、碘、維生素A等營養成分；鮑魚能滋陰平肝，強腎，調節腎上腺分泌，有雙向調節血壓的作用；還有滋陰滋補的功效，是壹種補而不燥的海鮮。有些人不想去除鮑魚的綠色內臟，因為它的價格很高。鮑魚內臟有毒，有季節性，與藻類生長有關。每年2-5月為毒期，在此期間不能食用鮑魚內臟。
鮑魚的內臟含有光敏毒素，是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素通常在春季聚集在鮑魚的肝臟中，具有光化學活性。如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚，然後暴露在陽光下，會促進人體內組氨酸、酪氨酸、絲氨酸等胺類化合物的產生，從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。