因其味道鮮美，色澤獨特，深受大眾喜愛。
多以代料栽培，椴木很少。因為替代栽培的產量遠高於分段栽培。質量和段木栽培差不多，栽培料多為硬木鋸末和棉籽殼。如果有條件，榆樹資源豐富，但勞動力稀缺，需要考慮節材栽培。
榆樹的砍伐必須在每年冬季至日前後完成，以使這種樹具有低含水量和足夠的營養。有利於高產。更有利於雜菌的滋生。
型材打孔:使用12mm電鉆，打孔深度3-4cm。保留走馬式打孔。
接種:將培養好的原種接種到距離穿孔木5cm處，有利於菌絲快速擴散。
培養:在75%至80%的相對濕度和25℃下培養。壹般經過45天的培養，菌絲可以長滿木材。敲擊木材有沈悶的聲音，菌絲香氣濃郁，兩端橫切面顏色加深，稍有彈性。可以搬進栽培室種蘑菇。
出菇:在20℃至28℃的較低溫度下出菇，這樣果肉會比較厚，子實體顏色會比較暗，產量會大大提高。
采收:菇蓋尚未完全展開，八成熟即可采收。
加工:可以腌制，也可以曬幹。但是最好是新鮮賣的。
在良好的管理條件下，木段栽培的金頂側耳可收獲8-10個平菇。