鮑魚阿膠雞湯的做法是將雞清洗幹凈。我們從鍋裏燒開水，然後把雞放進去燉。如果我們不是特別喜歡太油的雞湯，那麽可以在雞湯出油後撇去上層的油。最好是小火慢燉很久。花椒也需要提前壹天在蒸鍋裏蒸15分鐘，才能再次放入水中。等雞湯燉的差不多了，我們再加入辣椒和鮑魚，小火燉半個小時左右。加入適量的鹽調味即可。這道菜主要是好吃，不用加太多調料。但是如果我們去工作並且做得不是很好，這道菜可能會有壹些魚腥味。
壹定要註意燙水，這就要求我們在燙雞的時候壹定要小心，壹定要把雞身上的血都洗幹凈。燙雞的時候壹定要加料酒和姜血。因為這道菜營養價值很高，如果在平時，不建議經常吃這道菜。鮑魚阿膠雞湯雖然是滋補湯，但是雞湯總是會出油，不建議高血壓患者喝。
雞肉的營養價值更高，雞湯的做法也是五花八門。相對來說，肉的營養價值會高於湯。湯裏也有很多油。如果覺得特別累，可以只吃肉，做雞湯的時候，最好把雞湯裏的油全部撇去。