不能喝。?
牛奶之所以會遇酸結塊或者變絮狀，主要是因為牛奶中含有大量的蛋白質以及維生素，遇酸就會凝結發生沈澱，這是壹種“酪蛋白”的基本反應，這與牛奶加熱成絮狀不壹樣，是可以進行食用的，並不會對人體的健康造成傷害，相反牛奶中的蛋白質，在酸的作用下更加容易被消化。
冬天將牛奶加熱飲用可以幫助溫暖人體胃部，但加熱牛奶是具有壹定講究的，壹旦將牛奶加熱成絮狀之後，就不能再喝了，因為牛奶中的主要成分是蛋白質，壹旦成絮狀之後就說明其中的蛋白質變性了，蛋白酶結構也發生了變化，食用之後容易加重人體胃腸道負擔，對人體的健康造成威脅。
牛奶正確的加熱方法：
1、加熱牛奶最簡單的方式就是，將其放在煤氣竈上加熱時，需選用大火快煮的方法，就跟炒青菜壹樣，能夠鎖住其中的營養物質不流失，因為文火慢煮會讓牛奶中的維生素、蛋白質等營養成分被破壞。?
2、加熱牛奶還可以用微波爐加熱，但加熱時間不宜太久，壹般設定中低火，250毫升的加熱1分鐘左右即可，否則會破壞營養。
3、其次就是還可以選擇使用隔水加熱到將牛奶進行加熱，可以將牛奶倒入杯子等容器內，再放入熱水中溫熱，溫熱時不需要再對水進行加熱，還可以根據個人口味調整溫度。以上內容參考? 百度百科-牛奶