正宗枳殼
包括青皮枳、酸橙枳、甜圓枳和龜甲枳。
青皮枳殼，是柑橘近成熟的果實，呈半球形，直徑約2 ~ 3.5cm，果皮橙褐色或黃綠色，散在許多小油斑和網狀凸起皺紋，密被細毛。果實頂面有明顯的花柱殘留，基面有果梗痕或殘留短果梗。橫切面果皮黃白色，沿外緣有1 ~ 2排褐色油斑；蒴果有6 ~ 8片花瓣，皺縮成褐色；氣味芳香，味道又酸又苦。
枳實和橘子，又叫柑、橘，外形與青衣橘相似。
枳殼又名枳蘇，是枳殼的近成熟果實，雲南產的甜橙、香櫞等近成熟果實也被用作枳殼。
假柚子的未成熟果實
外觀略呈半球形，直徑8 ~ 10 cm，外皮灰褐色或灰褐色，粗糙，頂部突起，基部有時內陷；橫切面中果皮厚1.5 ~ 3cm，略粗糙，有皺紋和囊，分為10 ~ 18瓣，體軸明顯。味道和真品差不多。
現代藥理研究證實，枳殼水煎劑對子宮和腸道有抑制作用。其醇提取物具有明顯的升壓和抑制結核桿菌的作用；其中所含的粘液能降低膽固醇，假的未成熟柚子是同科植物，但不具備枳殼的全部功能，所以不能作為枳殼的替代品。