小龍蝦頭上的蝦黃不等於蟹黃。蝦黃是由腦、心、胃、消化腺組成的，吃的時候沒辦法完全區分。有可能吃到消化道的臟東西和寄生蟲。同時，龍蝦兩邊的肺會連在壹起，所以壹些被肺過濾掉的臟東西也可能會被吃掉。對於母蝦來說，黃色的蝦體內有卵巢。所以壹般來說，小龍蝦頭上的蝦黃是不能吃的。
蝦尾其實是壹種高蛋白低脂肪的食物，和牛奶、雞蛋、肉類壹樣。它是壹種優質蛋白質，可以作為食物中蛋白質的補充。但是吃的時候壹定要小心，壹定要把蝦線也就是它的腸子去掉。另外，在蝦的加工過程中，盡量加熱徹底，不要吃到半熟，避免寄生蟲殘留的問題。
如何正確清洗小龍蝦
1.清水中加入壹些食用鹽和白醋，將小龍蝦放入其中浸泡。小龍蝦泡的時候會不斷的吐水，同時也會吐出泥沙和臟東西。
2.小龍蝦吐不出壹點沙子後再洗小龍蝦。洗的時候最好找壹個不用的小刷子或者牙刷，把小龍蝦的殼刷好，腹部最好刷幾遍，因為小龍蝦的腹部有很多泥沙。清潔的時候記得按住小龍蝦的鉗子，防止它們抓傷我們。
3.小龍蝦清洗幹凈後，用剪刀在小龍蝦頭部三分之二處斜切壹刀，去除小龍蝦內臟。去掉小龍蝦的內臟後，抓住小龍蝦的尾巴，從左到右輕輕扭動，順著蝦的弧度往外拉，慢慢拉出蝦線。