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食材:牛筋(2塊)？輔料:蔥(4段)、姜(5段)、香葉(3段)、八角(1)、桂皮(1)、花椒(適量)？調料:鹽(適量)料酒(適量)醬油(適量)五香粉(適量)胡椒粉(適量)冰糖(適量)
方法/步驟
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1.牛肉洗凈浸泡過夜(至少2小時)讓血滲出，中間換水2、3次。撈出，洗凈，切塊。
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2.鍋裏加冷水，和切好的牛肉壹起煮(不用蓋鍋)。
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3.水沒燒開的時候，會看到很多浮沫。撇去浮沫，煮開後加入少許料酒，繼續煮。直到把表面的浮沫清理幹凈(我壹次撇了三遍)。
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4.取出牛肉，放入幹凈的盆中，用熱水徹底洗凈(壹定是熱水)。不要怕麻煩。
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5.將洗凈的牛肉放入電壓力鍋，加入開水(水要沒過牛肉末或與牛肉相等)。
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6.加入準備好的蔥、姜、胡椒、八角、桂皮和香葉。
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7.加入鹽、冰糖、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒(這些調料根據牛肉的多少和個人口味添加)。
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8.蓋上蓋子，選擇肉攤。剩下的工作就交給電壓力鍋了。
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9.是時候了。好香啊~
不要馬上開蓋，我壹般燉壹會兒(1小時左右)。煮熟的牛肉用筷子就能輕松穿透~
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小貼士:
1.牛柳用於醬牛肉，更緊實，口感好。
2.醬肉的調料包不是壹成不變的，根據情況可以是壹兩個。