2.鍋裏加入水和幾片姜（水的量要能蓋過雞）
3.水燒開後放入雞
4.蓋上鍋蓋大火煲十分鐘（因為是自家的土雞，養的時候也長所以煲時時候會久壹點，如果市場買的雞五六分鐘就可）
5.開蓋雞轉壹面還是大火蓋上鍋蓋煲十分鐘（同以上說的如果是市場買的雞這裏就只要五分鐘左右就可）
6.關火後雞在鍋裏不開蓋泡1小時，因為我煲的時候長壹點只泡了半小時就出鍋了（如果第壹次都只煲五分鐘的話雞就需在裏泡1小時以上）
7.取出煲泡好的白斬雞放涼（因為家裏養的雞外皮本來就很爽口很好吃再加上有寶寶吃所以沒有用冰塊水泡冷，如果是市場買的雞或不是土雞的可以用冰塊水泡2~3分鐘再斬開）
8.幹紅蔥去幹衣後洗幹凈拍扁
9.在準備好的紅蔥、姜蓉裏加入適量的鹽（鹽的量多壹點也沒問題）
10.紅蔥、姜蓉、鹽攪拌混合腌半小時
11.倒入油（油量可以多點）
12.加入油後攪拌好就可，與白斬雞絕配的配料姜蔥汁
13.放涼後的雞斬塊
14.開吃美味的白斬雞